الإخبارية

قهوة إندونيسية مع قهوة قهوة للتجارة: حدث في مركز القهوة بمركز دبي للسلع المتعددة

في الشهر الماضي ، حضرت حدثًا فيمركز القهوة DMCCالعرضقهوة غواتيمالية. هذه المرة ، كانت القهوة الإندونيسية معقهوة قهوة للتجارة.عدنان الكندي، المؤسس والعضو المنتدب ، وبقدر شغف فريقه بشأن الحبوب من هذا الأصل ، اعتلى المنصة بعرض تقديمي قصير للتعريف بإندونيسيا والمناطق التي مصدر القهوة منها. القهوة التجارية عضو في مركز القهوة والشاي التابع لمركز دبي للسلع المتعددة ، والذي يربط المنتجين والمصدرين بفرص تجارية جديدة في سلسلة قيمة القهوة.

يوجد في إندونيسيا ما يقرب من 17000 جزيرة ، تم تسمية 3000 منها و 1700 فقط مأهولة بالسكان. 90٪ من البن المزروع في هذا البلد هو روبوستا ، وتزرع أرابيكا في سومطرة وبعض أجزاء جاوة وسولاويزي. التربة خصبة بفضل الرماد البركاني ، وتزرع القهوة بين الفلفل الحار والتوابل المختلفة ، مما يمنح القهوة الإندونيسية نكهاتها الترابية والحارة الفريدة

اعتمادات الصورة:قهوة قهوة للتجارة

يعتبر المناخ المحلي في إندونيسيا فريدًا من نوعه حيث تمنح البراكين بعض الجزر أرضًا خصبة للغاية كما هو مذكور أعلاه. أبرز المسؤول الإندونيسي الذي حضر الحدث كلمة "Kopi" ليتم التعرف عليها والإشارة إليها لاستخدامها فقط مع القهوة الإندونيسية. كان جزء كبير من القهوة في هذا الحدث شبه مغسول ، وهذه هي المعالجة الأكثر استخدامًا في إندونيسيا ، وتُعرف أيضًا باسم "جلينج باسا" المعروف أيضًا باسم التقشير الرطب.

يجعل المناخ الرطب والرطب في هذا البلد من المستحيل تقريبًا تجفيف الفول بشكل فعال لفترات أطول. يتم إزالة اللب أولاً من الكرز ، أي تتم إزالة قشرة الثمرة تاركًا معظم الصمغ على الحبة. ثم يتم تخمير الحبوب طوال الليل في أكياس أو خزانات. هذا يجعل من السهل غسل الصمغ بعد فترة من التخمير ثم يتم تجفيف القهوة ، ولكن ليس تمامًا وفي بعض الحالات لا تزال نسبة الرطوبة في الحبوب تصل إلى 50٪.

يتم بعد ذلك تقشير الحبة الرطبة ، وتقوم آلة التقشير الرطب بإزالة المخطوطات من الحبة الخضراء الرطبة. غالبًا ما تتعرض الحبة للتلف والسحق أثناء هذه العملية. ثم يتم تجفيفها مرة أخرى بدون الرق ثم بيعها. تستغرق العملية برمتها حوالي شهر من وقت قطفها لأول مرة.

بعض القهوة الإندونيسية في هذا الحدث كانت قهوة روبوستا

إحدى مناطق زراعة أرابيكا

عدنان يوضح كيفية تجهيز هذه القهوة

تناولت قهوة في هذه الفعالية ثلاثة أنواع من القهوة. سومطرة لامبونج ، روبوستا ، معالج بشكل طبيعي مع روائح الشوكولاتة الداكنة والمكسرات المحمصة وحلو ومر بعد الذوق. كان هذا محمصًا داكنًا. لم تتح لي الفرصة لتذوق هذا على الفلتر أو الإسبريسو.

الثاني كان أرابيكا توراجا ، عملية نصف مغسولة بجسم متوسط على V60 ، ملاحظات من بعض التوابل الأساسية مثل القرفة ، ولمسة نهائية حلوة. أعلم أن هذا سيكون رائعًا مع الإسبريسو + الحليب.

كان المفضل لدي من منطقة فلوريس ، والتي كانت أيضًا عملية شبه مغسولة. كان هذا متوازنًا للغاية في V60 ، مع بعض العناصر الفاكهية والزهرية في الكأس. على الإسبريسو ، كان قوامه متوسطًا مع حموضة ترحيبية وحلاوة شوكولاتة ممتعة. على الكابتشينو ، يتم الترحيب بك مرة أخرى مع الكاكاو الحلو والمذاق اللطيف المخملي.

مجد لباريستا يحضر هذا المشروب لأنه كان أحد أكواب الكابتشينو المفضلة لدي منذ وقت طويل. تشبه الحلوى من البداية إلى النهاية. أتمنى لو عرضت علي واحدة أخرى ، لأنها كانت جيدة.

إذا كانت إثيوبيا هي مسقط رأس القهوة وكان أول مشروب قهوة يتم استهلاكه في اليمن ، فكيف أصبحت القهوة في إندونيسيا؟

تاريخ موجز للقهوة الإندونيسية

شقت القهوة طريقها إلى إندونيسيا من قبل المستوطنين والتجار الهولنديين الذين يعود تاريخهم إلى أواخر القرن السابع عشر من اليمن. كانت جافا أول جزيرة تزرع القهوة ، ومن هنا أصبح اسم "قهوة جافا" شائعًا. استعمر الهولنديون إندونيسيا في ذلك الوقت ، وبحلول القرن الثامن عشر تم تصدير البن.

أصبحت جافا واحدة من أكبر منتجي القهوة والأصل المفضل لمعظم دول أوروبا. تم إرسال القهوة إلى أوروبا عبر اليمن ، وتم مزج قهوة جافا مع القهوة اليمنية في ميناء المخا ، وكانت تُعرف باسم "موكا جافا" - أول مزيج قهوة في العالم.

تدريجيًا ، انتشرت القهوة إلى الجزر الأخرى في إندونيسيا مثل بالي وسومطرة وتيمور. قد تكون القهوة ميزة جيدة ، ولكن من المهم أيضًا التحدث عن ظروف العمل غير الإنسانية للمزارعين بالإضافة إلى الفقر والمجاعة خلال فترة الاستعمار.

زرعت نبات الروبوستا أيضًا في إندونيسيا في أواخر القرن التاسع عشر بعد أن دمر صدأ البن العديد من مزارع أرابيكا في مناطق زراعة البن في آسيا. كانت هذه الأنواع مقاومة لصدأ البن والأمراض الأخرى.